對(duì)于一般會(huì)議,特別是公司組織或高層會(huì)議是很重要的,茶歇的定義就是為會(huì)議休息兼氣氛調(diào)節(jié)而設(shè)置的小型簡(jiǎn)易茶話會(huì),當(dāng)然提供的飲品可能不限于中國(guó)茶,點(diǎn)心也不限于中國(guó)點(diǎn)心.現(xiàn)在縵巍分享餐飲商務(wù)團(tuán)隊(duì)茶歇對(duì)接流程.

一． 茶歇對(duì)接流程

1. ?標(biāo)準(zhǔn)茶歇單每季度更新一次，由行政總廚在每個(gè)季度的末月15日前組織西餐總廚、各駐店經(jīng)理、市場(chǎng)部、會(huì)務(wù)線狀、各酒店中餐廚師長(zhǎng)共同商討，由西餐總廚編排調(diào)整，制訂標(biāo)準(zhǔn)食品卡（配照片），于當(dāng)月18日下班前發(fā)至行政總廚經(jīng)審核無(wú)誤后下發(fā)至市場(chǎng)部、會(huì)務(wù)線狀、酒店經(jīng)理及廚師長(zhǎng)OA，各點(diǎn)存檔備案。新茶歇單啟用時(shí)間為每季度首月的1號(hào)。

2.西餐部負(fù)責(zé)每季度各酒店茶歇區(qū)域進(jìn)行季節(jié)性的布臺(tái)設(shè)計(jì)、氛圍布置等方面的定位定型并拍照留存。茶歇啟用當(dāng)天由西餐部對(duì)會(huì)場(chǎng)服務(wù)員作現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，包括茶歇擺臺(tái)、臺(tái)面布置、點(diǎn)心裝盤等注意事項(xiàng)。

3.市場(chǎng)部對(duì)茶歇單進(jìn)行培訓(xùn)，在會(huì)議洽談時(shí)有效的做好推薦，并根據(jù)客戶的需求提供茶歇單（10人以上按自助茶歇單、10人以下按各客茶歇單提供），同時(shí)做好茶歇確認(rèn)情況的跟進(jìn)工作。

4.與客戶方簽訂的商務(wù)會(huì)務(wù)合同中明確茶歇使用的時(shí)間、預(yù)訂人數(shù)、保底人數(shù)及茶歇標(biāo)準(zhǔn)等事宜。茶歇確認(rèn)過(guò)程中的注意事項(xiàng)：（1）與客戶方明確茶歇的使用時(shí)間必須控制在30分鐘以內(nèi)；（2）茶歇必須按我方酒店設(shè)備的套餐進(jìn)行操作（點(diǎn)心+飲品+水果），對(duì)于只有點(diǎn)心要求的不予以提供。（3）茶歇內(nèi)容不允許進(jìn)行拆分后再上，例如在會(huì)議開始時(shí)就需上咖啡等現(xiàn)象。

5、 確認(rèn)茶歇單必須在開始前24小時(shí)的17：00之前下發(fā)至各酒店會(huì)務(wù)對(duì)接人（注：若在17：00之前完成接待計(jì)劃，則與接待計(jì)劃一起下發(fā)；若17：00之前無(wú)法完成接待計(jì)劃，也必須先將已確認(rèn)的茶歇單下發(fā)，茶歇單上標(biāo)注會(huì)議團(tuán)隊(duì)名稱）。

6、各酒店會(huì)務(wù)對(duì)接人在接到茶歇預(yù)訂信息

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