近幾年，“冷餐會”被叫的火熱，但是真正參與過或是了解“冷餐會”的人其實不是很多。下面，跟著縵巍小編一起來了解下吧。

　　自助餐英文為Buffet ，原意是冷餐會，酒會。二次大戰時，自助餐形式被廣為引進入美軍后方駐地的軍用食堂，其內容已大大超出酒會的小食范疇，發展成主食、甜品、熱湯等供挑選的就餐形式。

　　和常規自助餐相似：在適當的位置，放上餐桌，鋪上餐布，擺放著各類美食、酒類、飲品、餐具等，賓客根據個人喜好自己取食，自由走動，或坐或站，邊談邊用餐，適宜賓客直接自由交流，簡單也熱鬧。

　　和自助餐細微區別是，冷餐會基本上以格調高雅的冷菜、甜品、飲料、低度酒等為主，并非以進餐為主要目的，尤其適用于招待會、新聞發布會、開業慶典、展會、酒會等活動。

　　那么，在我們的身邊，常見的冷餐會形式都有哪些呢?

　　1、西式冷餐會、商務冷餐會

　　在商務活動的冷餐會中，由于受到場地，環境的影響，以及考慮到用餐便利性，經常提供是一種手指類的小吃(Fingerfood)或者開胃小食Canapé(Canapé的法語的原意是指以面包為底托做成的手指小食或開胃小食)，輔以精美的小塊甜品，水果等等。雖然在服務上也準備了相應的餐具，但是因為食物取用的便利性，用餐者經常忽略了餐具，而直接通過食物上面的牙簽或底托來拿取。

　　2、朋友聚會型冷餐會

　　相對來說朋友聚會類型的冷餐會就服務形式，用餐品種都可以相當的隨意和廣泛，大家經常選擇的是各種沙拉，三明治，熱狗，漢堡，披薩等等。

　　3、中式冷餐會(或中西風格冷餐會)

　　因為是在中國，所以即使是舶來品本地特色也是肯定少不了的，而且西安本身就是個匯集全國各地美食風格的地方，原來，受制于菜品特點及容器的限制，很多菜品無法做成手指化或人手份容器化。

　　現在，隨著各種迷你容器的出現和不斷的菜品改良，大多的中國美食我們都可以制作成精美的冷餐會模式。

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